July 26, 2016

Durante la semana del 18 al 24 de Julio se llevo a cabo nuestro 7º Curso de Fondant Básico, donde los alumnos aprendieron la realización del bizcocho, relleno y enmascarado de su pastel. A su vez cada uno elaboró una receta de Fondant y royal icing. El curso esta divid...

July 20, 2016

Durante este último fin de semana se llevo a cabo el SMAFF, San Miguel Allende Food Festival, donde junto al Chef Guillermo González participamos en la elaboración del postre del Menú Gauchos, en donde participaron 2 Chefs Argentinos y 1 Uruguayo.

El menú fue el siguien...

July 20, 2016

Ingredientes

Masa:

  • 500 gr harina

  • 25 gr levadura

  • 300 ml agua de cocción de la papa

  • 10 gr sal

Relleno:

  • 500 gr papa

  • romero

  • 50 gr queso

  • 2 cdas aceite de oliva

Procedimiento

Hervir las papas hasta que estén cocidas, reservar el agua de...

July 19, 2016

Ingredientes

  • 250 gr mantequilla

  • 250 gr azúcar

  • 250 gr huevos

  • 60 ml jugo de mandarina

  • 250 gr harina

  • 4 gr polvo de hornear

Crema

  • 300 gr queso crema

  • 50 gr azúcar glass

  • 5 gr café

Procedimiento

Batir la mantequilla con el azúcar, a...

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