Pan de papa, queso y romero

July 20, 2016

 

Ingredientes

 

Masa:

  • 500 gr harina

  • 25 gr levadura

  • 300 ml agua de cocción de la papa

  • 10 gr sal

Relleno:

  • 500 gr papa

  • romero

  • 50 gr queso

  • 2 cdas aceite de oliva

Procedimiento

Hervir las papas hasta que estén cocidas, reservar el agua de la cocción. Enfriar las papas y cortarlas en trocitos de 2 x 2 cm aprox.

Hacer un hueco en la harina, agregar la levadura en el centro, la sal alrededor de la corona. Incorporar el agua de cocción apenas tibia poco a poco hasta integrar todos los ingredientes y formar la masa.

Amasar unos 10 minutos hasta lograr una textura lisa y homogénea (suele quedar un toque pegajosa por el almidón de la papa que quedó en el agua). Leudar al doble.

Agregar las papas, el romero picado, aceite de oliva y el queso.

Amasar hasta integrar, dar forma de bollo y leudar sobre una charola.

Hacer 3 cortes superficiales, espolvorear con un poco más de harina y hornear a 200º C aproximadamente 30 minutos.

Tiene que estar dorado y sonar hueco cuando lo golpeamos en la base. 

 

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