Pan de papa, queso y romero
Ingredientes
Masa:
500 gr harina
25 gr levadura
300 ml agua de cocción de la papa
10 gr sal
Relleno:
500 gr papa
romero
50 gr queso
2 cdas aceite de oliva
Procedimiento
Hervir las papas hasta que estén cocidas, reservar el agua de la cocción. Enfriar las papas y cortarlas en trocitos de 2 x 2 cm aprox.
Hacer un hueco en la harina, agregar la levadura en el centro, la sal alrededor de la corona. Incorporar el agua de cocción apenas tibia poco a poco hasta integrar todos los ingredientes y formar la masa.
Amasar unos 10 minutos hasta lograr una textura lisa y homogénea (suele quedar un toque pegajosa por el almidón de la papa que quedó en el agua). Leudar al doble.
Agregar las papas, el romero picado, aceite de oliva y el queso.
Amasar hasta integrar, dar forma de bollo y leudar sobre una charola.
Hacer 3 cortes superficiales, espolvorear con un poco más de harina y hornear a 200º C aproximadamente 30 minutos.
Tiene que estar dorado y sonar hueco cuando lo golpeamos en la base.
